Пользуясь нашим веб-сайтом, вы даете согласие на использование и хранение файлов сookie на вашем устройстве. Вы можете просматривать наш веб-сайт без использования файлов сookie, но при этом некоторые сервисы, доступные для вас, будут ограничены.

Подтверждаю
{{ datetime.day }} {{ datetime.month }} {{ datetime.year }}
{{ datetime.hour }}:{{ datetime.minute }}
Курсы ММВБ   $ {{ valuta_rate.usd.value }} {{ valuta_rate.usd.growth ? '↑' : '↓' }}  € {{ valuta_rate.eur.value }} {{ valuta_rate.eur.growth ? '↑' : '↓' }}
Отрасли Отрасли
Эксперты Эксперты

Станут ли растительные молочные продукты товаром массового спроса?

Станут ли растительные молочные продукты товаром массового спроса?
По данным экспертов, этот рынок ежегодно растет на 50%. Не стал исключением и 2020 год — в период пандемии продажи продуктов для здорового питания, в том числе и растительного молока, выросли в 1,5 раза. Но цены на них остаются высокими, поэтому пока они доступны в основном потребителям с высоким уровнем дохода.


Стремление к здоровому образу жизни, а также спрос на экологичные и натуральные товары — один из основных трендов глобального рынка продуктов питания в течение нескольких последних десятилетий. Аналогичным образом меняются предпочтения и запросы покупателей в России. Среди наиболее активно растущих категорий здорового питания специалисты выделяют современные заменители молока — напитки, молоко и молочные продукты на растительной основе.

Основные драйверы роста рынка

Хотя большинство потребителей этой продукции одновременно употребляют и традиционные продукты на основе коровьего молока, доля растительных заменителей увеличивается. В основном это связано с изменением рациона питания людей как по экологическим соображениям (обеспокоенность изменением климата, стремление способствовать снижению выбросов парникового газа), так и из-за проблем, связанным со здоровьем (аллергия на белок, непереносимость лактозы, повышенный холестерин, повышенное кровяное давление, диабет и т. д.). Кроме того, существуют сезонные факторы роста потребления (например, периоды православных постов), этические (забота о животных) и диетические (новые вкусы, меньшее число калорий) предпочтения.

Росту популярности растительных молочных продуктов способствует и ухудшение качества их традиционных аналогов, которое тщательно подчеркивают сторонники здорового образа жизни. Современные способы выращивания молочных коров предполагают применение зерновых кормов с различными добавками и антибиотиков, следы которых можно найти в готовых продуктах. Их употребление может привести к ослаблению иммунитета, закислению организма, развитию хронических болезней. Растительная кухня добавляет в организм необходимое количество щелочных элементов, не содержит холестерина и вредных добавок, и эта информация постепенно проникает в массовое сознание.

Как изменился рынок растительных молочных продуктов в 2020 году 

В целом натуральные молочные продукты сейчас покупаются чаще, чем растительные. Но производители чувствуют развивающийся тренд, совершенствуют продукцию, создают новые рецептуры и вкусы, помогая потребителям разнообразить свой рацион и найти подходящую альтернативу продуктам животного происхождения. У растительных напитков есть перспективы перехода из категории нишевого товара в массовый сегмент, а это способствует приходу в отрасль крупных игроков и серьезных инвестиций. Аналитики выделяют три основные тенденции развития рынка растительных молочных продуктов в последние годы:

  • начинается локализация иностранных производств альтернативного молока в России. Так, компания Danone анонсировала планы по строительству новой производственной линии, на которую будет переведен выпуск популярной линейки растительных напитков Alpro — молока на основе овса, риса и сои;
  • российские производители расширяют ассортимент своей продукции. Компания «Сады Придонья», продвигающая бренд Nemoloko уже более трех лет, выпустила специализированную линейку новых продуктов под маркой Nemoloko Barista, включающую миндальный, кокосовый и соевый напитки;
  • появляются специальные венчурные фонды, инвестирующие в развитие альтернативных видов молочной продукции, что говорит о привлекательности этого вида деятельности и переходе рынка от этапа формирования к активному росту.

Каковы рыночные перспективы для новых игроков 

Вместе с тем до насыщения рынка еще далеко. Крупные производители только начинают его осваивать, а это значит, что благоприятные условия для появления новых игроков в ближайшем будущем сохранятся. К их числу относятся:

  • значительный объем целевой аудитории. По данным экспертов, склонность к непереносимости лактозы характерна для 48% населения России. Однако только 6% населения знают, что такое безлактозные продукты. Кроме того, растет популярность различных экологических движений и число сторонников здорового образа жизни;
  • широкие сети дистрибуции (веганские полки в магазинах «Перекресток», «Азбука вкуса», «Вкусвилл»). Альтернативное молоко представлено практически во всех розничных сетях, а также в заведениях общественного питания, кофейнях и в вендинговом сегменте;
  • возможность налаживания экспортных поставок, например в Европу, где традиционно сильны «зеленые» движения, в том числе и в части перехода к растительным продуктам.

Главные факторы, тормозящие развитие рынка, — это консерватизм потребителей и высокие цены. Хотя в последние годы стоимость растительного молока и продуктов на его основе несколько снизилась, пока они ощутимо дороже традиционных, поэтому позволить себе употреблять их регулярно могут только люди с относительно высоким уровнем дохода, в основном в крупных городах. При этом для определенной доли покупателей часто недоступны даже традиционные молочные продукты, поэтому их потребление в России отстает от медицинской нормы на 40%.

В условиях продолжающегося снижения покупательной способности населения это серьезный фактор риска. По мнению ряда экспертов, реальной альтернативой коровьему растительное молоко может стать только в случае, если цены на эти продукты сравняются. Другие эксперты считают, что растительные продукты более выгодны с точки зрения организации производства по уровню требуемых капитальных затрат и ресурсоемкости, особенно в России, которая является крупнейшим в мире производителем пшеницы и вторым в мире производителем гороха. То есть потенциал для их удешевления есть.

Насколько реально добиться значительного снижения цен на растительное молоко в современной России? Будут ли российские потребители даже при одинаковой стоимости выбирать продукты растительного происхождения? Ведь молоко традиционно считается базовой составляющей потребительской корзины основной массы населения.

Напишите, пожалуйста, в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

 
Написать комментарий
  • Количество просмотров 0
  • Количество комментариев 0
Комментарии0
  • #
    {{ obj1.manager_name }}
    {{ obj1.name }}

    {{ obj1.comment }}

    {{ obj1.registered }}
    сообщить о нарушении
    ответить
    • #
      {{ obj2.manager_name }}
      {{ obj2.name }}

      {{ obj2.comment }}

      {{ obj2.registered }}
      сообщить о нарушении
      ответить
      • #
        {{ obj3.manager_name }}
        {{ obj3.name }}

        {{ obj3.comment }}

        {{ obj3.registered }}
        сообщить о нарушении
        ответить
Статьи по теме
26.02.2021 19:56

Растительное молоко — здоровый и экологичный продукт в сознании потребителей

Что движет людьми, выбирающими растительные молочные продукты? Переходят ли они на заменители полностью или продолжают параллельно пить обычное молоко? Для того чтобы разобрат

Пищевая промышленность 
26.02.2021 19:37

На рынке горохового изолята грядут большие перемены

Желание потребителей найти наилучшие устойчивые альтернативы белкам животного происхождения и продуктам, содержащим глютен, вызывает рост спроса на растительные белки из разны

Пищевая промышленность 
Сельское хозяйство 
17.02.2021 23:21

На рынок растительного мяса в России приходят крупные производители

В категории растительных заменителей продуктов животного происхождения альтернативное мясо пока отстает от молочных напитков: прогнозируется, что его доля в мире к концу текущ

Пищевая промышленность 
11.02.2021 20:15

В России заметно выросли продажи БАДов и лекарственных средств от похудения

По мнению экспертов, 2020 год поставит рекорд по приросту числа людей, имеющих лишний вес. Желание похудеть заставило многих из них пойти к врачам или заняться самолечением, в

Медицина и фармакология 
Пищевая промышленность 
Торговля и потребительские товары