Пользуясь нашим веб-сайтом, вы даете согласие на использование и хранение файлов сookie на вашем устройстве. Вы можете просматривать наш веб-сайт без использования файлов сookie, но при этом некоторые сервисы, доступные для вас, будут ограничены.

Подтверждаю
{{ datetime.day }} {{ datetime.month }} {{ datetime.year }}
{{ datetime.hour }}:{{ datetime.minute }}
Курсы ММВБ   $ {{ valuta_rate.usd.value }} {{ valuta_rate.usd.growth ? '↑' : '↓' }}  € {{ valuta_rate.eur.value }} {{ valuta_rate.eur.growth ? '↑' : '↓' }}
Отрасли Отрасли
Эксперты Эксперты

На рынок растительного мяса в России приходят крупные производители

На рынок растительного мяса в России приходят крупные производители
В категории растительных заменителей продуктов животного происхождения альтернативное мясо пока отстает от молочных напитков: прогнозируется, что его доля в мире к концу текущего десятилетия может достигнуть лишь 5% от объема традиционного рынка. Тем не менее спрос на него растет, в том числе и в России, хотя серьезным сдерживающим фактором остается высокая цена растительных альтернатив. В 2020 году этим направлением заинтересовались сразу несколько мясоперерабатывающих комбинатов.


Основные драйверы развития рынка

Главной причиной роста потребления растительного мяса является изменение рациона питания определенной, постоянно увеличивающейся доли населения. У разных категорий потребителей оно может происходить под действием разных факторов, например:

  • по экологическим причинам (минимизация влияния на изменение климата, снижение выбросов парниковых газов); 
  • по этическим соображениям (сострадание к животным);
  • из-за проблем со здоровьем (повышенный холестерин, повышенное кровяное давление, диабет);
  • для предотвращения заражения инфекциями. По данным эпидемиологов, 75% вирусных заболеваний передаются человеку от животных (в том числе и COVID-19);
  • из-за желания вести здоровый образ жизни. Переход на дистанционную работу в связи с распространением коронавирусной инфекции позволил значительной части потребителей уделять этому вопросу больше времени.

При этом ведущие мировые производители растительных мясных продуктов считают своей основной потенциальной аудиторией не веганов и социально ответственных потребителей, а людей, которые любят обычное мясо, но хотят уменьшить количество потребляемого животного белка, сохранив при этом возможность регулярного употребления продуктов с любимым вкусом.

Что происходило на рынке альтернативных мясных продуктов в 2019–2020 годах

Прошедший год стал во многом знаковым для изучаемого рынка. Раньше здесь присутствовали лишь небольшие компании (VEGO, «Вегановъ» и т. д.), работающие в отдельных нишах, и лидер мирового рынка Beyond meat, который продавал свою продукцию по очень высокой цене и только в сети «Азбука вкуса». В 2020-м рынок начали осваивать крупные российские предприятия, в том числе мясоперерабатывающие комбинаты: МПЗ «Богородский» Наро-Фоминский мясокомбинат и другие.

В сентябре в меню московских кафе и ресторанов появилось растительное мясо под маркой Welldone, а в ноябре компания «Эфко» (бренд «Слобода») сообщила, что также работает над реализацией своего проекта и уже отгрузила первую партию растительной продукции со вкусом мяса.

Перспективы нового направления подтверждает появление венчурных фондов, которые инвестируют значительные средства в его развитие. Так, уже упомянутый бренд Welldone был запущен при помощи венчурного фонда Aintrigud, основанного одним из совладельцев Нижегородского масложирового комбината. А ООО «Эфко» запустило собственный фонд инвестиций в стартапы Fuel for Growth объемом 50 млн долларов, направленный в том числе на реализацию проектов в области разработки низкокалорийных жиров и альтернативных белков.

Перспективы дальнейшего развития и возможности для появления новых игроков

Несмотря на то, что рынок растительного мяса в России находится на этапе становления, целевая аудитория у этого продукта уже есть. В сознании потребителей представление о назначении и пользе растительного мяса уже сформировалось, причем во многом этому способствовало появление продукции Beyond meat, несмотря на ее позиционирование в суперпремиальном сегменте.

У производителей, готовых прийти на этот рынок сейчас, есть хорошие перспективы:

  • возможность занять свою нишу на растущем рынке. По данным игроков, темпы его роста — 50% в год;
  • невысокая конкуренция. Продукция основателя направления растительного мяса в России Beyond meat из-за роста курсов валют стала стоить еще дороже, а российские игроки пока только осваивают производство;
  • потенциальное дополнительное увеличение спроса в периоды православных постов. Несмотря на консервативность потребительских предпочтений, люди, соблюдающие пост, также ищут различные варианты замены пищи животного происхождения;
  • относительно простой вход в торговые сети, где наполненность веганских полок еще не очень высокая, а сами сети заинтересованы в большем разнообразии представленной продукции;
  • экспортный потенциал, особенно в странах Европы, где традиционно сильны «зеленые» инициативы, в том числе и по переходу на более экологичные продукты.

Факторы, тормозящие развитие рынка

Основной фактор, препятствующий увеличению продаж растительного мяса, — его цена. Продукция Beyond meat начинала продаваться по цене самых премиальных сортов ягнятины, почти в 2 раза выше, чем мраморная говядина. В 2020 году она стала еще дороже из-за значительного ослабления рубля. Появление на рынке российских компаний, первой из которых стал стартап Greenwise (компания основана в 2019 году, выручка по итогам года 6 млн руб.), безусловно, должно вызвать снижение стоимости мяса из растительного сырья. Но к цене обычного мяса она в обозримом будущем вряд ли приблизится. Вместе с тем многие эксперты говорят о том, что для того чтобы стать по-настоящему альтернативным мясом, растительный продукт должен иметь цену, сопоставимую с традиционным.

Опросы, проведенные в 2019 году, показали: большинство экспертов уверены в том, что растительное мясо останется нишевым продуктом для узкой прослойки населения с высоким уровнем доходов и определенным стилем мышления. В качестве аргументов приводились и высокая цена, и консервативное поведение потребителей (мясо — основной продукт повседневного рациона), и низкий уровень жизни населения, которое в среднем тратит 40% своих доходов на продукты питания (в Европе и США этот показатель находится на уровне 10%).

Насколько изменилась ситуация в 2021 году? Какое влияние на рынок оказали экономический кризис, связанный с пандемией коронавируса, и продолжающееся падение доходов населения в России? Насколько растительное мясо может конкурировать с традиционным в массовом сегменте и можно ли ожидать существенного снижения его стоимости в ближайшем будущем? Мы просим вас поделиться своим мнением по этим вопросам с другими читателями и экспертами в комментариях к статье.

Написать комментарий
  • Количество просмотров 0
  • Количество комментариев 0
Комментарии0
  • #
    {{ obj1.manager_name }}
    {{ obj1.name }}

    {{ obj1.comment }}

    {{ obj1.registered }}
    сообщить о нарушении
    ответить
    • #
      {{ obj2.manager_name }}
      {{ obj2.name }}

      {{ obj2.comment }}

      {{ obj2.registered }}
      сообщить о нарушении
      ответить
      • #
        {{ obj3.manager_name }}
        {{ obj3.name }}

        {{ obj3.comment }}

        {{ obj3.registered }}
        сообщить о нарушении
        ответить
Статьи по теме
26.02.2021 19:56

Растительное молоко — здоровый и экологичный продукт в сознании потребителей

Что движет людьми, выбирающими растительные молочные продукты? Переходят ли они на заменители полностью или продолжают параллельно пить обычное молоко? Для того чтобы разобрат

Пищевая промышленность 
26.02.2021 19:37

На рынке горохового изолята грядут большие перемены

Желание потребителей найти наилучшие устойчивые альтернативы белкам животного происхождения и продуктам, содержащим глютен, вызывает рост спроса на растительные белки из разны

Пищевая промышленность 
Сельское хозяйство 
15.02.2021 22:00

Станут ли растительные молочные продукты товаром массового спроса?

По данным экспертов, этот рынок ежегодно растет на 50%. Не стал исключением и 2020 год — в период пандемии продажи продуктов для здорового питания, в том числе и растительного

Пищевая промышленность 
11.02.2021 20:15

В России заметно выросли продажи БАДов и лекарственных средств от похудения

По мнению экспертов, 2020 год поставит рекорд по приросту числа людей, имеющих лишний вес. Желание похудеть заставило многих из них пойти к врачам или заняться самолечением, в

Медицина и фармакология 
Пищевая промышленность 
Торговля и потребительские товары